आईस्क्रीमची वाढती किंमत आणि मागणी यामुळे त्याचा पुरवठा कमी होत आहे. त्यामुळे बहुतांश कंपन्यांनी आईस्क्रीमच्या किमती 5-10 टक्क्यांनी वाढवल्या आहेत. यासोबतच आईस्क्रीम कंपन्यांनीही उत्पादनात 30 टक्के वाढ केली आहे. वाढत्या उष्णतेमुळे 2019 च्या तुलनेत गेल्या तीन महिन्यांत आईस्क्रीमच्या विक्रीत 45% वाढ झाल्याचे कंपन्यांचे म्हणणे आहे.
प्रदीप जी पै, MD, Hongyo Ice Cream, ज्याचे मुख्यालय कर्नाटकात आहे, म्हणाले की, शहरांमधील आईस्क्रीम उत्पादकाची वार्षिक उलाढाल मार्च ते जून या कालावधीत विक्रीच्या 45-50% होती.
आईस्क्रीमची मागणी 11,000 कोटी रुपयांपर्यंत :-
इंडियन आइस्क्रीम मॅन्युफॅक्चरर्स असोसिएशनच्या मते, जास्त मागणीमुळे अंदाजे 9,000 कोटी रुपयांच्या तुलनेत 2022 मध्ये हा उद्योग 11,000 कोटी रुपयांच्या जवळपास पोहोचण्याची अपेक्षा आहे. असे 80 खाजगी आईस्क्रीम उत्पादकांच्या संघटनेने सांगितले.
महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, दिल्ली एनसीआर, गुजरात, आंध्र प्रदेश, तेलंगणा आणि तामिळनाडू सारख्या शहरांनी जास्तीत जास्त आईस्क्रीमची खरेदी केली. वाढत्या मागणीचे कारण म्हणजे वाढती उष्णता, रेस्टॉरंट्स, कार्यालये आणि शाळा आणि महाविद्यालये उघडणे. दूध-आधारित आइस्क्रीम आणि दुग्ध-आधारित पेये दोन्हीमध्ये 35-40% वाढ झाली. 2 वर्षांनंतर आईस्क्रीमची विक्री वाढली.
आइस्क्रीम बनवण्यासाठी वापरण्यात येणारे साहित्य :-
आईस्क्रीम बनवण्यासाठी दूध, मिल्क पावडर, मलई, साखर, लोणी आणि अंडी यासारख्या गोष्टी लागतात. या सर्व गोष्टींव्यतिरिक्त, आपल्याला रंग पावडर आणि चव पावडर देखील आवश्यक आहे. याशिवाय क्रीम, साखर यासारख्या वस्तू कोणत्याही दुकानातून खरेदी करता येतात. त्याच वेळी, या सर्व वस्तूंच्या किमती सारख्या राहत नाहीत आणि बदलत राहतात.
आइस्क्रीम बनवण्याची प्रक्रिया :-
मिश्रण तयार करणे-
आइस्क्रीम मिश्रण तयार करण्यासाठी, तुम्हाला प्रथम दूध, अंडी आणि साखर ब्लेंडरमध्ये टाकावी लागेल आणि या सर्व गोष्टी चांगल्या प्रकारे मिक्स कराव्या लागतील.
पाश्चरायझेशन प्रक्रिया-
पाश्चरायझेशन प्रक्रियेमुळे मिश्रणातील विद्यमान रोगजनक जीवाणू नष्ट होतात. कारण हे बॅक्टेरिया आरोग्यासाठी चांगले नसतात. या प्रक्रियेत दूध चांगले उकळले जाते.
एकजिनसीकरण प्रक्रिया-
होमोजेनायझेशन प्रक्रियेत, दुधात असलेली चरबी काढून टाकली जाते. या प्रक्रियेत दुधाला एकसमान पोत दिला जातो. या प्रक्रियेनंतर दुधाचे मिश्रण किमान 4 तास किंवा रात्रभर 5 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ठेवले जाते. असे केल्याने मिश्रणाचे चाबकाचे गुणधर्म चांगले होतात.
द्रव फ्लेवर्स आणि रंग-
यामध्ये, मिश्रणात रंग आणि द्रव फ्लेवर्स जोडले जातात. त्यांना दुधाच्या मिश्रणात जोडल्यानंतर, ते फ्रीजरच्या मदतीने गोठवले जातात. आइस्क्रीम घट्ट झाल्यानंतर, ते पॅक केले जातात.
Comments 1